Fray Pedro Armengol Esteban Hernández, mercedario
Nació en Híjar, Teruel. Ingresó de veinte años en El Olivar. Era observante, humilde, obediente, trabajador, amante de las cosas de la comunidad, grave y jovial; contagiaba alegría a cuantos le trataban. Estuvo cuarenta y cinco años al frente de explotación agrícola de El Olivar; siendo de su incumbencia las caballerías, los vinos, los criados, las sementaras. Pero, sobre todo descolló como buen religioso, observante y devoto. Fue de los últimos en abandonar El Olivar, el 5 de agosto.
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